ທີ່ຮ້ານ Tonchant, ພວກເຮົາເຊື່ອວ່າສິລະປະການຊົງກາເຟຄວນເປັນສິ່ງທີ່ທຸກຄົນສາມາດມ່ວນຊື່ນ ແລະ ເປັນແມ່ບົດໄດ້. ສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກກາເຟທີ່ຢາກເຂົ້າສູ່ໂລກຂອງການຜະລິດກາເຟແບບຫັດຖະກຳ, ກາເຟແບບຖອກໃສ່ກາເຟແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະເຮັດມັນ. ວິທີການນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດຄວບຄຸມຂະບວນການຊົງກາເຟໄດ້ດີຂຶ້ນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ໄດ້ກາເຟທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ. ນີ້ແມ່ນຄູ່ມືແນະນຳແບບເທື່ອລະຂັ້ນຕອນສຳລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຕ້ອງການເປັນແມ່ບົດໃນການຜະລິດກາເຟແບບຖອກໃສ່ກາເຟ.

1. ເກັບອຸປະກອນຂອງທ່ານ

ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນເຮັດກາເຟແບບ pour-over, ທ່ານຈະຕ້ອງມີອຸປະກອນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

ເຄື່ອງຕັກນ້ຳ: ອຸປະກອນຕ່າງໆເຊັ່ນ: V60, Chemex ຫຼື Kalita Wave.
ຕົວກອງກາເຟ: ຕົວກອງເຈ້ຍທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ ຫຼື ຕົວກອງຜ້າທີ່ໃຊ້ຊ້ຳໄດ້ ທີ່ອອກແບບມາສະເພາະສຳລັບເຄື່ອງກອງກາເຟຂອງທ່ານ.
ກາຕົ້ມນ້ຳຄໍຫ່ານ: ກາຕົ້ມນ້ຳທີ່ມີປາກແຄບສຳລັບການຖອກນ້ຳຢ່າງແມ່ນຍຳ.
ຂະໜາດ: ວັດແທກກາກກາເຟ ແລະ ນ້ຳໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
ເຄື່ອງບົດ: ສຳລັບຂະໜາດການບົດທີ່ສະໝໍ່າສະເໝີ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ເຄື່ອງບົດແບບ burr.
ເມັດກາເຟສົດ: ເມັດກາເຟທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ຄົ່ວສົດໆ.
ໂມງຈັບເວລາ: ຕິດຕາມເວລາຜະລິດເບຍຂອງທ່ານ.
2. ວັດແທກກາເຟ ແລະ ນ້ຳຂອງທ່ານ

ອັດຕາສ່ວນກາເຟຕໍ່ນ້ຳທີ່ເໝາະສົມແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍສຳລັບກາເຟໜຶ່ງຈອກທີ່ສົມດຸນ. ຈຸດເລີ່ມຕົ້ນທົ່ວໄປແມ່ນ 1:16, ເຊິ່ງແມ່ນກາເຟ 1 ກຣາມຕໍ່ນ້ຳ 16 ກຣາມ. ສຳລັບຈອກດຽວ ທ່ານສາມາດໃຊ້:

ກາເຟ: 15-18 ກຣາມ
ນ້ຳ: 240-300 ກຣາມ
3. ກາເຟບົດ

ບົດເມັດກາເຟກ່ອນຊົງເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດ. ສຳລັບການຖອກ, ແນະນຳໃຫ້ບົດໃຫ້ລະອຽດປານກາງ. ໂຄງສ້າງຂອງການບົດຄວນຈະຄ້າຍຄືກັບເກືອແກງ.

4. ນ້ຳອຸ່ນ

ຕົ້ມນ້ຳໃຫ້ຮ້ອນປະມານ 90-96°C (195-205°F). ຖ້າທ່ານບໍ່ມີເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມ, ໃຫ້ຕົ້ມນ້ຳໃຫ້ຟົດແລະປະໄວ້ 30 ວິນາທີ.

5. ກະກຽມຕົວກອງ ແລະ ຕົວກອງນ້ຳ

ໃສ່ຕົວກອງກາເຟລົງໃນທີ່ດຣິບກາເຟ, ລ້າງອອກດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນເພື່ອກຳຈັດກິ່ນເຈ້ຍ ແລະ ເປີດເຄື່ອງດຣິບກາເຟໃຫ້ຮ້ອນກ່ອນ. ຖິ້ມນ້ຳລ້າງອອກ.

6. ຕື່ມກາກກາເຟ

ວາງທີ່ດຣິບໃສ່ຈອກ ຫຼື ກະປ໋ອງ ແລະ ຕື່ມກາເຟບົດໃສ່ຕົວກອງ. ສັ່ນທີ່ດຣິບຄ່ອຍໆເພື່ອໃຫ້ຊັ້ນກາເຟຮາບພຽງ.

7. ໃຫ້ກາເຟອອກດອກ

ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຖອກນ້ຳຮ້ອນໜ້ອຍໜຶ່ງ (ປະມານສອງເທົ່າຂອງນ້ຳໜັກກາເຟ) ໃສ່ກາກກາເຟເພື່ອໃຫ້ມັນອີ່ມຕົວເທົ່າກັນ. ຂະບວນການນີ້, ເອີ້ນວ່າ "ການອອກດອກ," ຊ່ວຍໃຫ້ກາເຟປ່ອຍອາຍແກັສທີ່ກັກຂັງອອກມາ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດ. ປະໄວ້ 30-45 ວິນາທີ.

8. ຖອກໃນລັກສະນະທີ່ຄວບຄຸມໄດ້

ເລີ່ມຖອກນ້ຳເປັນວົງມົນຊ້າໆ, ເລີ່ມຈາກຈຸດໃຈກາງ ແລະ ຄ່ອຍໆໄຫຼອອກໄປທາງນອກ, ຈາກນັ້ນກັບຄືນສູ່ຈຸດໃຈກາງ. ຖອກເປັນໄລຍະໆ, ປ່ອຍໃຫ້ນ້ຳໄຫຼລົງພື້ນດິນ, ຈາກນັ້ນຕື່ມໃສ່. ຮັກສາຄວາມໄວໃນການຖອກໃຫ້ຄົງທີ່ເພື່ອຮັບປະກັນການສະກັດນ້ຳຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີ.

9. ຕິດຕາມເວລາຜະລິດເບຍຂອງທ່ານ

ເວລາຕົ້ມທັງໝົດຄວນປະມານ 3-4 ນາທີ, ຂຶ້ນກັບວິທີການຕົ້ມ ແລະ ລົດນິຍົມສ່ວນຕົວຂອງທ່ານ. ຖ້າເວລາຕົ້ມສັ້ນເກີນໄປ ຫຼື ຍາວເກີນໄປ, ໃຫ້ປັບເຕັກນິກການຖອກ ແລະ ຂະໜາດການບົດຂອງທ່ານ.

10. ເພີດເພີນກັບກາເຟ

ເມື່ອນ້ຳໄຫຼຜ່ານກາກກາເຟ, ໃຫ້ເອົາກະຕຸກອອກ ແລະ ເພີດເພີນກັບກາເຟທີ່ຊົງດ້ວຍມືໃໝ່ໆ. ໃຊ້ເວລາຂອງທ່ານເພື່ອຊີມກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດ.

ເຄັດລັບສຳລັບຄວາມສຳເລັດ

ທົດລອງໃຊ້ອັດຕາສ່ວນ: ປັບອັດຕາສ່ວນກາເຟຕໍ່ນໍ້າໃຫ້ເໝາະສົມກັບຄວາມມັກລົດຊາດຂອງທ່ານ.
ຄວາມສອດຄ່ອງແມ່ນກຸນແຈສຳຄັນ: ໃຊ້ເຄື່ອງຊັ່ງ ແລະ ໂມງຈັບເວລາເພື່ອຮັກສາຂະບວນການຜະລິດເບຍຂອງທ່ານໃຫ້ສອດຄ່ອງ.
ການຝຶກຝົນເຮັດໃຫ້ສົມບູນແບບ: ຢ່າທໍ້ຖອຍໃຈຖ້າຄວາມພະຍາຍາມສອງສາມຄັ້ງທຳອິດຂອງເຈົ້າບໍ່ສົມບູນແບບ. ຝຶກຝົນ ແລະ ປັບຕົວແປຕ່າງໆເພື່ອຊອກຫາກາເຟທີ່ເຈົ້າມັກ.
ສະຫຼຸບແລ້ວ

ກາເຟແບບຖອກໃສ່ກາເຟເປັນວິທີການຊົງກາເຟທີ່ເປັນປະໂຫຍດ ເຊິ່ງສະເໜີວິທີການຊົງກາເຟທີ່ສົມບູນແບບດ້ວຍມືຂອງທ່ານເອງ. ໂດຍການປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້ ແລະ ການທົດລອງກັບຕົວແປຕ່າງໆ, ທ່ານສາມາດປົດລັອກໂລກແຫ່ງລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຊັບຊ້ອນໃນກາເຟຂອງທ່ານ. ທີ່ Tonchant, ພວກເຮົາສະເໜີຕົວກອງກາເຟ ແລະ ຖົງກາເຟແບບຢອດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງເພື່ອສະໜັບສະໜູນການເດີນທາງຊົງກາເຟຂອງທ່ານ. ສຳຫຼວດຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຮົາ ແລະ ເສີມຂະຫຍາຍປະສົບການການຊົງກາເຟຂອງທ່ານໃນມື້ນີ້.

ຂໍໃຫ້ມີຄວາມສຸກກັບການຜະລິດເບຍ!

ດ້ວຍຄວາມນັບຖືຢ່າງອົບອຸ່ນ,

ທີມທອງຊັງ